- Il secondo appuntamento è strutturato come un contest di assaggio alla cieca, pensato per consolidare le competenze acquisite. I partecipanti valuteranno una selezione di oli attraverso l’utilizzo di schede di assaggio ispirate ai protocolli professionali, confrontandosi su percezioni sensoriali e criteri di valutazione.
- È prevista inoltre la possibilità di includere un momento dedicato agli oli portati dai corsisti, favorendo uno scambio esperienziale e una riflessione collettiva sulle diverse caratteristiche produttive e qualitative. L’attività si conclude con una restituzione condivisa e un riconoscimento simbolico per l’assaggio più accurato.
DATE E ORARI DEL CORSO
- 1° INCONTRO – venerdì 26 marzo* – dalle ore 18.00 alle ore 19.30
- 2° INCONTRO – venerdì 02 aprile* – dalle ore 18.00 alle ore 20.00
* Ci riserviamo la possibilità di posticipare, sulla base del numero di iscritti registrati, la data di inizio del corso alla settimana successiva (venerdì 02 aprile e venerdì 09 aprile).
SEDE DEL CORSO
- Sede: Palazzina del Giardino delle Rose, Viale Giuseppe Poggi n°2 (Firenze)
COSTO DEL CORSO
- 30€ + Tessera Socio/a 2027 (20€ per i nuovi soci; 40€ per i rinnovi)
Modulo pre-iscrizione
Compila correttamente il modulo di pre-iscrizione al corso in oggetto. Una volta raggiunto il numero minimo di pre-iscritti necessario per attivare il corso, ti invieremo una mail contenente le informazioni per procedere al pagamento e completare l’iscrizione.
NOTA IMPORTANTE SUL CORSO
- Il corso ha finalità divulgative e formative e non costituisce un percorso abilitante per l’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli di oliva vergini riconosciuta dalla Regione Toscana o da altri enti certificatori.
STRUTTURA E CONTENUTI DEL CORSO
- 1° incontro – Fondamenti teorici e primo approccio sensoriale – 1,5h
- L’incontro si apre con una panoramica sulle caratteristiche chimiche e chimico-fisiche degli oli di oliva vergini, utile per comprendere i processi che determinano qualità, stabilità e profilo sensoriale del prodotto.
- La parte pratica è dedicata a un allenamento guidato dell’analisi sensoriale, durante il quale i partecipanti esploreranno le principali varianti olfattive, gustative e tattili dell’olio. Attraverso assaggi comparativi verranno introdotti i parametri di valutazione professionale, con particolare attenzione al riconoscimento dei difetti canonici e delle caratteristiche distintive degli oli di alta qualità.
- 2° incontro – Degustazione comparativa e simulazione di valutazione – 2h
- Il secondo appuntamento è strutturato come un contest di assaggio alla cieca, pensato per consolidare le competenze acquisite. I partecipanti valuteranno una selezione di oli attraverso l’utilizzo di schede di assaggio ispirate ai protocolli professionali, confrontandosi su percezioni sensoriali e criteri di valutazione.
- È prevista inoltre la possibilità di includere un momento dedicato agli oli portati dai corsisti, favorendo uno scambio esperienziale e una riflessione collettiva sulle diverse caratteristiche produttive e qualitative. L’attività si conclude con una restituzione condivisa e un riconoscimento simbolico per l’assaggio più accurato.
DATE E ORARI DEL CORSO
- 1° INCONTRO – venerdì 26 marzo* – dalle ore 18.00 alle ore 19.30
- 2° INCONTRO – venerdì 02 aprile* – dalle ore 18.00 alle ore 20.00
* Ci riserviamo la possibilità di posticipare, sulla base del numero di iscritti registrati, la data di inizio del corso alla settimana successiva (venerdì 02 aprile e venerdì 09 aprile).
SEDE DEL CORSO
- Sede: Palazzina del Giardino delle Rose, Viale Giuseppe Poggi n°2 (Firenze)
COSTO DEL CORSO
- 30€ + Tessera Socio/a 2027 (20€ per i nuovi soci; 40€ per i rinnovi)
Modulo pre-iscrizione
Compila correttamente il modulo di pre-iscrizione al corso in oggetto. Una volta raggiunto il numero minimo di pre-iscritti necessario per attivare il corso, ti invieremo una mail contenente le informazioni per procedere al pagamento e completare l’iscrizione.